Baguette

Impastare a mano o in planetaria, fare alcune pieghe
finche’ non si presenta impasto liscio. mettere in un
recipiente e coprire con pellicola o panno umido
e far lievitare in luogo caldo come nel forno spento
con luce accesa fino al raddoppio (3/4 ore circa)
mettere sulla spianatoia l’impasto lievitato e piegare a libro
quindi fare 4 palline (staglio) e a riposo per 15 minuti
trascorso il tempo arrotolre-allungare le palline (panetti)
per dare la forma desiderata. mettere a riposo per un’ora
quindi fare dei tagli con una lama affilata e infornare,
preferibilmente con un pentolino d’acqua nel forno
per il vapore da togliere dopo i primi 15 minuti.
PS: post provvisorio, metterò in seguito foto o filmatini
per spiegare meglio.

PS: post provvisorio, metterò in seguito foto o filmatini
per spiegare meglio.